ما هي استخدام بيكربونات الصوديوم وهل تضر من يستخدمها في الطبخ؟

لا شك من شيوع بيكربونات الصوديوم الكبير لكونه يستخدم في الطهي من خلال الخبر وتيسير الطهي وفي المقال هذا سيكون الحديث حول استخدامات بيكربونات الصوديوم عديد حيث سنقدم لكم المعلومات الكافية الوافية حول هذا الأمر بشيء من التفصيل.

ما هي استخدام بيكربونات الصوديوم

يمثل بيكربونات الصوديوم أنه مركب من تفاعل أيون الصوديوم الموجب لدى الشحنة  ومجموعات من البيكربونات السالبة لدى الشحنة ومع التفاعل هذا يكون الناتج مسحوق أبيض اللون محلي وقد تعددت الاستخدامات لدى بيكربونات الصوديوم ومنها:

• الخبز: يكون الاستخدام هنا في المعجنات ويعمل على زيادة حجمها سواء في الكيك أو الخبز وما شابه ذلك مما يساعد تفاعل بيكربونات الصوديوم مع حرارة الخبز على تواجد غاز ثاني أكسيد الكربون ويكون لرفع العجين النتيجة الأخيرة.
• تحمير البصل والدجاج: له دور في تحمير البصل الذي يعطي لذة في قرمشته ويعطي لونا ومذاق رائعا في الوصف خاصة عند تحضير وصفات الدجاج المقلي فيمكن إضافة بيكربونات الصوديوم مع خلطة الدجاج ثم العمل على التحمير أو قليه.
• طهي الحبوب: مع إضافات بسيطة من بيكربونات الصوديوم لدى الأطعمة التي بها بقوليات مثل الفول والعدس والحمص والفاصوليا فقد يساعد على فتح حبات البقوليات وجعلها تنضج بشكل سريع
• استواء الخضروات: مع إضافة القليل من بيكربونات الصوديوم أثناء طبخ بعض الخضروات مثل الفاصولياء الخضراء أو الفول الملفوف أو اللوبياء سيكون سرعة نضجها بشكل سريع وواضح لها بكل تأكيد.
• خفض الحموضة: يقوم الدور الخاص به في تقليل من حموضة معجون الطعام و المربيات.

هل بيكربونات الصوديوم ضارة في الطبخ

لا شك من هناك أضرار ومخاطر لدى استخدام بيكربونات الصوديوم في الطعام ومن هذه المخاطر والأضرار وهي:

• تراجع طبقة المينا في الأسنان وحدوث تأكل بها
• حدوث تأثيرات سلبية على الجهاز الهضمي
• حدوث القيء والإسهال
• تمزق غشاء المعدة
• تلف وتدهور الكلى
• حدوث تقلصات معوية

مميزات وخصائص لبيكربونات الصوديوم

لا شك أنه يتواجد مميزات أخري وخصائص تابعة لدى بيكربونات الصوديوم ومن أهم هذه الخصائص

• محاربة حب الشباب.
• استخدامه لتبيض الاسنان.
• التخلص من حروق الشمس.
• توحيد لون البشرة.
• التخلص من رائحة الجسم.
• التخلص من قشرة الشعر المزعجة .
• علاج فطريات الأظافر.

استخدامات بيكربونات الصوديوم في التنظيف المنزلي

تعددت الاستخدامات التي لا شك أنها ليست في المطبخ تستخدم بل يمكن استخدامها في أماكن أخرى وتعمل على عملية التنظيف لبعض الأثاث المنزلي ومنها:

• تنظيف المراتب.
• تنظيف خشبة تقطيع اللحوم.
• تنظيف الافران الكهربائية.
• تنظيف المرايا.
• تنظيف المراحيض.

قدمنا لكم في المقال هذا ما هي استخدام بيكربونات الصوديوم وهل تضر من يستخدمها في الطبخ؟ وما بها من خصائص وسمات مميزة لها في المطبخ والأجزاء المنزلية ولها الدور في علاج بعض الأمراض الجسمية.