طرق حفظ اللحوم لأطول فترة بدون أن تفسد

طرق حفظ اللحوم لأطول فترة دون أن تفسد العديد من التساؤلات حول هذا الأمر حيث تختلف طريقة حفظ اللحوم من نوع الى نوع  فيجب تخزينه بشكل سليم وعبر موقعنا هذا سنوضح لكم الخطوات لحفظ اللحوم.

طريقة حفظ اللحم في الثلاجة

اولا يجب عند شراء اللحوم أن نقوم بشرائه من مصدر موثوق به ان كان من متجر أو من خلال الجزار فإن اللحوم الحمراء من أكثر اللحوم عرضة للبكتيريا ونمو الميكروبات وسيؤدي ذلك إلى تلفها و سنتعرف على خطوات تخزين اللحم فيما يلي:

• عدم ترك اللحم النيء خارج الثلاجة في مدة لا تزيد عن ساعتين  ويجب أن يتم تخزينها فور شرائها.
• الا يتم غسل اللحوم قبل تخزينها لأن هذا سيساعدك عن تكاثر البكتيريا
• قطع  اللحم إلى قطع صغيرة وتقسيمها إلى وجبات  حتى لا يتم إخراجها من الثلاجة وإدخالها ثانيا.
•     عند درجة حرارة لا تزيد على أربعة درجات مئوية وفي حالة اخراجها من الثلاجة فيتم وضعها في اكياس في الرف السفلي الثلاجة  لمنع تسرب السوائل إلى الاطعمة الاخرى.
• يجب أن نتخلص من العصارة أو الدم  لكي تتم إطالة مدة حفظها في الثلاجة.

طريقة  حفظ اللحم في الفريزر

من خلال هذه الفقرة سنوضح لكم طريقة حفظ اللحم في الفريزر في النقاط التالية:

•  القيام بتخزين اللحم في الفريزر في درجة حرارة لا تقل عن سالب ثمانية عشر درجة مئوية.
• يجب وضع أكياس اللحم على مسافات متفاوتة لكي يضمن مرور الهواء بشكل متساوي والتقليل من كفاءة الفريزر.
• يمكنك ان تقوم بوضع ورقة بتاريخ وضع اللوم لتسهيل ضمان بقائها في الثلاجة.
• استخدام أكياس شفافة  لكي تتعرف على نوع اللحم.
• يفضل نقل الكيس من الثلاجة الى الفريزر لساعات قليلة.
• غسل اللحم وطهيه على الفور بعد التسييح حتى لا يتعرض ميكروبات أو حتى لا يفسد.
• في  حالة تسييح اللحوم لا يجب تجميدها مرة اخرى.

ما هو مدة حفظ اللحم في الثلاجة

من خلال هذه الفقرة سنوضح لكم مدة حفظ اللحم في الثلاجة في النقاط التالية:

• يجب حفظ اللحوم في الثلاجة لمدة لا تقل ست ساعات ومن ثم نقلها الى الفريزر.
• الاكتفاء تبريد الثلاجة فقد تتبل قطع اللحم  ان تبقى لمدة خمس ايام.
• يمكن حفظ الأعضاء الداخلية منها الكلاوي أو المخ أو الكبد لمدة لا تزيد عن يومين.
• اللحم المطبوخ  يحفظ من ثلاثة ايام الى اربعة ايام في الثلاجة.

مدة  حفظ اللحوم في الفريزر

يقوم خبراء التغذية ينصح الأشخاص الذين يقومون حفظ  المخ والكبد في الثلاجة  يجب ألا يطيلوا حفظها في الثلاجة لانهم اكثر عرضة للتلف والفساد اسرع من قطع اللحم الاخرى.

ويمكن ان يظل اللحم في الفريزر من أربعة أشهر حتى ست أشهر بينما اللم المفروم والمخ والكلاوي أقصى وقت لهم ثلاثة أشهر، وهناك بعض الناس يقومون بحفظ اللحم المطبوخ في الثلاجة فيجب أن تبقى كحد اقصى شهرين.

واخيرا يجب اختيار المكان المناسب لشراء اللحم لكي يسهل عليك اتباع طريقة حفظ اللحم بشكل سليم والقدرة على حفظها لوقت طويل قدر المستطاع.

طرق أخرى لحفظ اللحوم

من خلال هذه الفقرة سنوضح لكم طرق أخرى لحفظ اللحوم في النقاط التالية:

1-            التجفيف

من خلال تقطيع اللحم الى قطع صغيرة ومن ثم تعريضها للشمس لكي يتم تجفيفها  لمدة ثلاث أيام حسب الطقس والرطوبة وعند انتهاء يمكنك حفظ الألم في مكان جاف.

2-            التمليح

من خلال ملء الشقوق الملح  الموجودة في الدم  ومن ثم ربطها بالحبل وشدها جيدا وتركها لمدة ثلاثة أيام وحتى سبع ايام  وكلما كانت درجة الحرارة مرتفعة كلما احتاجت لوقت قصير.

3-            التبخير

وهو عبارة عن وضع البهارات الى الله لكي يقلل من نمو الجراثيم منها السجق والبسطرمة.

4-            التعليب

5-            التشعيع

 حالات المرضى التي تعطى لها اللحوم

من خلال هذه الفقرة سنوضح لكم الحالات المرضية التي تعطى فيها اللحوم في النقاط التالية:

• فقر الدم
• عسر الهضم
• ضعف الجسم
• مرضى السكري حيث تساعد على خفض كمية المواد الكربوهيدراتية.
• الشخص السليم من أن يكون جزء أساسي في الغذاء بواقع مئة جرام ويمكن أن تصل إلى ما وعشرين جرام في كل يوم.

الحالات المرضية التي تمنع من اكل اللحوم

من خلال هذه الفقرة سنوضح لكم الحالات المرضية التي تمنع من اكل اللحوم في النقاط التالية:

• ارتفاع ضغط الدم
• التهاب الكلى
• اضطرابات الأعصاب
• زيادة نسبة الحامض البولي في الدم
• داء النقرس
• التيفود

ابرز انواع اللحوم

من خلال هذه الفقرة سنوضح لكم ابرز انواع اللحوم فيما يلي:

•     لحم الضأن
•     لحم الجمل
•     لحم النعامة
•     لحم البقر
•     لحم العجل
•     لحم الماعز
•     لحم الديك الرومي
•     لحم الكلب
•     لحم الخنزير
•     لحم الأرنب

مواصفات جودة اللحوم الحمراء

من خلال هذه الفقرة سنوضح لكم مواصفات جودة اللحوم الحمراء في النقاط التالية:

• يكون اللحم احمر فاتح او غامق ولكن على حسب سن المشاية.
• نسيج اللحم يجب ان يكون صلب.
• دهون اللحم مائلة إلى اللون الأصفر.
• يجب أن تكون خالية من البقع الزرقاء في أماكن التقاء العظام.
• ذو رائحة جيدة ويجب أن تقوم بشم اللحم من العظام لأنها أكثر عرضة للفساد والأحشاء الداخلية أي    أيضا سريعة الفساد.

ما هو اللحم

اللحم هو نسيج حيواني أي النسيج العضلي الحيواني والدهون والذي يمكن أن يقصد به انه أعضاء غير عضلية منها الرئة والكبد والجلد وتسمى اللحوم التي لا يوجد بها اللحم باسم الهبرة.

وتعد اللحوم من اهم اساسيات غذاء الإنسان والتي تساعد على تكوين خلايا الجسم وترميمه من  هدم الخلايا والانسجة بالإضافة الى أنها تقوم بتنشيط الوظائف الهضمية والدموية  ويختلف أنواع اللحوم منها الحمراء والبيضاء فإن اللحوم البيضاء هي اللحوم الدجاج والحمام والبط بينما اللحوم الحمراء هي لحوم الجاموس والبقر والغزلان والجمال والضأن.

معلومات عن استهلاك اللحوم الحمراء

من خلال هذه الفقرة سنوضح لكم معلومات عن استهلاك اللحوم الحمراء في النقاط التالية:

• لحم الخنزير يتصدر اعلى نسبة استهلاك اللحوم من بين كافة اللحوم الحمراء الأخرى
• تتصدر الولايات المتحدة الأميركية أكبر الدول المصدرة للحوم الحمراء في العالم أي أن نسبة صادرات لحوم الأبقار ستة مليار دولار في عام 2017.
• لحم الواغيو الياباني هو من أفضل وأغلى أنواع اللحوم الحمراء وتشمل تلك السلالة اليابانية السوداء والبنية والقصيرة القرون والعديد من الأنواع المهجنة.
• أطيب أنواع اللحوم في العالم هو الواغيو البقري الياباني وتختلف درجة اللحم باختلاف خطوط الشحم في الأجزاء المختلفة وتقاس بالجودة من خلال كثرة الشحوم داخل اللحم وجودة الشحم أيضا.

في نهاية مقالنا نكون قد وضحنا لكم العديد من النقاط حول طريقة حفظ اللحم في الثلاجة وذكرنا لكم طريقة  حفظ اللحم في الفريزر وعلاوة على ذلك طرق أخرى لحفظ اللحوم و معلومات عن استهلاك اللحوم الحمراء