طريقة تفريز الفول الأخضر.. كم مدة سلق الفول الاخضر للتفريز؟

يعتبر الفول الأخضر أحد أنواع البقوليات ويمتاز بقيمته الغذائية العالية، كما أنه مصدر صحي للبروتين النباتي، ومزود بالحديد لإنتاج كرات الدم الحمراء، ويساهم في إمداد الجسم بالطاقة، ويعد من الاكلات الصحية والمفضلة عند الكثير من الأشخاص، حيث تهتم ربات المنزل بمعرفة طريقة تفريز الفول الأخضر بشكل صحيح يضمن فوائده الصحية ومذاقه وصلاحيته، وسوف نوضح طرق حفظه لفترات طويلة.

طريقة تفريز الفول الأخضر

يوضح الخبراء أن تفريز الفول الأخضر يرتبط بمجموعة من الخطوات التي تضمن الحفاظ على لونه الأخضر وبقائه طازجاً وقيمته الغذائية لفترة زمنية طويلة قد تصل إلى عام، وتلك الخطوات هي كالآتي:

• مراعاة اختيار وانتقاء نوع الفول الأخضر الذي من أصناف جيدة التفريز.
• تنظيف الفول الأخضر من الأطراف والتخلص منهم.
• الحرص على تقسيم حبة الفول الأخضر بشكل شبه متساوي من النصف.
• مراعاة غسل الفول بالماء الفاتر وبصورة جيدة، وذلك حتى التأكد من تنظيف الفول وإزالة جميع الشوائب الموجودة فيه.
• تجفيف الفول بعد غسله بالماء، وذلك بواسطة ورق التجفيف أو فوطة قطنية.
• تركة الفول في فوطة التجفيف لمدة ثلث ساعة، مما يضمن التأكد من تجفيف الفول والتخلص من جميع السوائل الموجودة فيه.
• العمل على وضع الفول داخل أكياس التفريز ، على أن تحتوي على كيسة واحدة على كمية تعادل كوب ونصف.
• وعند الرغبة في استعمال كيسة الفول، يتم إخراجها من الفريزر ثم إذابتها بواسطة وضعها في وعاء من الماء المغلي.

مدة سلق الفول الاخضر للتفريز

تتراوح مدة سلق الفول الأخضر للتفريز ما بين 5- 15 دقيقة، ويجب متابعة عملية السلق حتى يتم إطفاء النار، حيث أن عملية السلق لها دور كبير في تقل الإنزيمات المسببة لتكسير السكر الموجود في الفول إلى نشأ، ومن المرجح أن يفقد الفول نكهته وملمسه بعد التفريز والتجميد، ولكن في نفس الوقت أن تجميد الفول يحافظ على صلاحيته وقيمته الغذائية.

طرق حفظ الفول الأخضر الطازج

ليس فقط تفريز الفول الأخضر هي الطريقة الوحيدة للحفاظ عليه، حيث يمكن طرق أخرى يمكن اللجوء إليها للحفاظ على صلاحية الفول الأخضر وقيمته الغذائية، وهي كالآتي:

1-طريقة تعليب الفول الأخضر

أن تعليب الفول الأخضر هي واحدة من أفضل وأسهل الطرق للحفاظ على الفول الأخضر لفترة زمنية طويلة، وذلك يكون وفق اتباع بعض الخطوات، وهي كالآتي:

• انتقاء كمية الفول الطازج من النوع الجيد المراد في الحفاظ عليه.
• مراعاة تقسيم الفول الأخضر إلى قطع صغيرة الحجم، وذلك للتحكم به بشكل سهل.
• مراعاة غسل الفول بالماء الفاتر وبصورة جيدة، وذلك حتى التأكد من تنظيف الفول وإزالة جميع الشوائب الموجودة فيه.
• إحضار العلب الخاصة بالتعليب، والتي يجب التأكد من خلوها من أي ثقوب، وأيضاً تعقيمها ونظافتها.
• تعبئة العلب بالقول الأخضر مع مراعاة عدم ترك أي فراغات.
• سكب القليل من الماء الساخن فوق الفول الأخضر، وذلك حتى تمتلئ علبة أو برطمان التعليب بشكل كامل.
• مراعاة التأكد من خلو علبة التعليب من الفراغ أو الهواء، وذلك بواسطة إدخال سكين مدهونة بالزبدة في قاع العلبة.
• غلق علبة التعليب بإحكام ، ومن ثم تكون جاهزة للتعليب والحفظ.

2-طريقة تجفيف الفول الأخضر

أن تجفيف الفول الأخضر هو الطريقة المثالية لحفظه لفترة طويلة أو بكميات كبيرة، وهناك الكثير من الطرق لتجفيف الفول مثل أشعة الشمس أو جهاز الميكروويف أو المجفف الخاص بعملية التجفيف، وسوف نوضح خطوات تجفيف الفول الأخضر بواسطة المجفف، وهي كالآتي:

• انتقاء كمية الفول الطازج من النوع الجيد المراد في الحفاظ عليه.
• تحديد كمية الفول ، ونوع الفول (قرون – بذور) المراد في تجفيفه.
• تنظيف الفول الأخضر بهدف إزالة الخيوط الشمعية الموجودة على طرفي قرونه.
• مراعاة تقطيع الفول الأخضر لأجزاء متساوية، وذلك يضمن تجفيف الفول بشكل سريع وبشكل متساوي.
• تعريض كمية الفول الأخضر لحمام مائي مغلي، وذلك لفترة زمنية تتراوح ما بين 15 – 20 دقيقة.
• مراعاة تجفيف الفول الأخضر بواسطة استعمال قطع من القماش المخصص للتنظيف.
• مراعاة وضع الفول في صواني مخصصة لعملية التجفيف.
• توزيع الفول الأخضر داخل المجفف اعتماداً على كمية الفول الأخضر وحجمه.

في الختام، لقد قدمنا لكم طريقة تفريز وحفظ الفول الأخضر، والتي تساهم في حفظه لفترات طويلة وبكميات كبيرة دون أن يفقد قيمته الغذائية من المعادن والفيتامينات، وهي طريقة سهلة تضمن الحد من استهلاك الطعام بدون فائدة وحفظه لحين الاستعمال.