أجمل أكلة شعبية شامية من العدس وطريقة إعدادها في المنزل

هناك العديد من الأكلات الشعبية التي تنتشر في بلاد الشام، والتي يكون لكل منها مكان معين وثقافة تردع لكل مدينة، منها أجمل أكلة شعبية شامية من العدس وطريقة إعدادها في المنزل التي تتم بكل سهولة، من خلال هذا المقال سوف نستعرض كم من الوصفات التي يتم تحضير بها أكلة سورية بحتة.

أجمل أكلة شعبية شامية من العدس

تعتبر المجدرة هي أكلة شعبية تقليدية في المنطقة العربية، وتتميز بنكهتها الغنية والطعم اللذيذ، من طرق الإعداد ما يلي في الآتي:

1. في البداية يتم وضع البرغل في وعاء وغسله جيداً بالماء البارد مع تركه ينقع لمدة 30 دقيقة.
2. في قدر متوسط الحجم، نقوم بتسخين الزيت على نار متوسطة. أضف اللحم المفروم وقلبه حتى ينضج تماماً.
3. يتم إضافة البصل المفروم إلى القدر وقلب المكونات حتى يصبح البصل شفافاً وطرياً.
4. يليه الثوم المفروم والبهارات المشكلة والملح مع تقليب المكونات لمدة دقيقتين.
5. يتم تصفية البرغل من الماء واعصره جيداً بيديك لإزالة أي رطوبة زائدة.
6. ومن ثم نقوم بإضافة البرغل المصفى إلى القدر وقلب المكونات جيداً حتى يتجانس الخليط.
7. يتم إضافة المرق بالتدريج، مع التحريك المستمر، حتى يغمر البرغل تماماً.
8. يتم تغطية القدر وطهي المجدرة على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى ينضج البرغل تماماً وتمتص السوائل.

طريقة إعداد المجدرة في المنزل بالأرز

من الطرق التي يمكن من خلالها تحضير أكلة المجدرة التي على الرغم من بساطتها إلا أنها غنية بالعناصر المفيدة، منها:

1. نقوم بغسل الأرز جيدًا ونقعه في الماء لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
2. نقوم بإضافة اللحم المفروم على الزيت الساخن بالقدر اللازم والاستمرار في التحريك.
3. أضف البصل المفروم إلى القدر وقلب المكونات حتى يصبح البصل شفافاً وطرياً ومن ثم الثوم مع البهارات.
4. يليه تصفي الأرز جيدًا والتأكد من إزالة جميع السوائل والرطوبة من خلال عصره بخفة.
5. يضاف الأرز المصفى إلى القدر وقلب المكونات جيداً حتى يتجانس الخليط.
6. ومن ثم المرق أو الماء مع التقليب بحذر حتى لا يتكسر حب الأرز.
7. قم بتغطية القدر وطهي المجدرة على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز تماماً وتمتص السوائل.

طريقة تحضير حراء باصبع

تعتبر من الأكلات السورية التي تشتهر في المنطقة، والتي لها طعم ونكه لا تشبه أي طبق آخر، على خير الفوائد التي يحتويها، وطريقة التحضير تكمن في الآتي:

1. نقوم بإحضار كمية الماء اللازمة لسلق العدس البني وتركه لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
2. يتم غلي التمر الهندي وتركه جانبًا.
3. إحضار العجينة المعجونة سابقًا مع تقطيعها على دوائر صغيرة متساوية.
4. قلي نصف كمية العجين في الزيت ووضعه في إناء حتى تزال عنه تراكمات الزيت.
5. يتم وضع كمية التمر الهندي على العدس المسلوق ونضيف له العجين النيء.
6. نضع البهارات التي نرغب بها ونتركها حتى تمام الاستواء.
7. يليه إضافة العجين الذي تم قليه في الزيت النباتي.
8. جانبًا نقوم بتحضير “الطشة” وهي عبار عن بقدونس والثوم في مقلاة صغيرة، مع تحضير شرائح البصل المقرمش.
9. يقدم الطبق بالزينة التي تضاف من الرمان والطشة والخبز المقلي والبصل.

طريقة تحضير المجدرة بدون لحم

من الطرق التي يمكن تحضيرها للمجدرة تلك التي كانت على أيدي سورية خالية من اللحم لغرض السرعة، والتي تكمن طريقتها في النقاط التالية:

• المكونات: برغل خسن.
• بصل.
• زيت زيتون.
• عدس بني.
• بهارات حسب الرغبة.
• طريقة التحضير: يتم وضع العدس مع الماء حتى تمام الغليان.
• يليه إضافة البرغل مع العدس والبهارات اللازمة.
• التقليب المستمر وتغطية الوعاء حتى تمام الاستواء.
• في النهاية يوضع زيت الزيتون.

ستساعدك الوصفات السابقة في إعداد أكلة المجدرة بطريقتين مختلفتين، إضافة إلى طريقة حراء باصبعو البسيطة والسريعة، لا تتردد في إضافة أي مكونات أخرى أو تعديل النكهات حسب ذوقك الخاص.