طريقة حفظ الكوسا والباذنجان بالخطوات

تعتبر الخضراوات بأنواعها المختلفة من أفضل الأطعمة الصحية والهامة لصحة الجسم، ومن أهم تلك الخضراوات هي الكوسا والباذنجان، ويمكن الحصول عليهم عبر شراؤهم من السوق أو زراعاتهم في حديقة المنزل، ونوضح في مقالنا طريقة حفظ الكوسا والباذنجان بالخطوات.

طريقة حفظ الكوسا

الكوسا من أهم الخضراوات التي تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية والفيتامينات، ونتعرف من خلال النقاط التالية على طريقة حفظ الكوسا:

• تحضير كيلو جرام من الكوسا الطازجة.
• غسل الكوسا جيدًا لإزالة الأتربة والأوساخ العالقة.
• إفراغ حبات الكوسا من المنتصف لإزالة اللب الموجود بداخلها.
• سلق الكوسا في بعض الماء المضاف إليه القليل من الملح.
• يتم ترك الكوسا لبضعة دقائق.
• تصفية الكوسا من الماء وتركها حتى تبرد.
• يتم تعبئة الكوسا في أكياس بلاستيكية أو علبة.
• يتم وضع الكوسا بعد تعبئتها في الثلاجة.

طريقة حفظ الباذنجان

نتعرف من خلال النقاط التالية على طريقة حفظ الباذنجان في الثلاجة لتحضير محشي الباذنجان بالخطوات:

• تحضير كيلو جرام من الباذنجان الطازج.
• إحضار كمية من الماء البارد.
• تحضير ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم أو صودا الخبز.
• يتم غسل الكوسا جيدًا لإزالة الأتربة والأوساخ العالقة.
• إفراغ الباذنجان من المنتصف.
• إذابة صودا الخبز في إناء يحتوي على الماء البارد.
• يتم وضع الباذنجان في المحلول.
• تتم إعادة غسل الباذنجان بعد إخراجه من المحلول.
• تجفيف الباذنجان برفق باستخدام منشفة جافة أو عبر استخدام أوراق المطبخ.
• يتم قلي الباذنجان في الزيت الساخن لمدة لا تزيد عن 20 ثانية.
• وضع الباذنجان على أوراق المطبخ للتخلص من كمية الزيت الزائدة.
• إحضار برطمانات زجاجية معقمة.
• رص الباذنجان بطريقة مرتب داخل البرطمان.
• غلق البرطمان بإحكام.
• تم وضع البرطمان في الثلاحة أو الفريرز حتى الاستخدام.
• وفي حال الرغبة في تخزين الباذنجان لعمل المسقعة أو المقلوبة، يتم غسل الباذنجان وتقطيعه إلى شرائح وتمليحه، ويتم قليه في الزيت واتباع باقي الخطوات المذكورة.

طريقة تخليل الكوسا

يفضل الكثير من الناس صنع المخللات في المنزل، ويعتبر مخلل الكوسا من انواع المخلل اللذيذة المفضلة عند الكثير، ونتعرف من خلال النقاط التالية على طريقة تخليل الكوسا بالخطوات:

• تحضير كمية من الكوسا.
• إحضار عود من البصل الأخضر الطازج.
• يتم غسل حبات الكوسا جيدًا.
• تقطيع الكوسا إلى شرائح رفيعة أو متوسطة السمك.
• رش شرائح الكوسا بالملح.
• إحضار ثلث كوب من خل التفاح.
• رش بذور الخردل.
• إضافة ملعقة كبيرة من السكر أو العسل الأبيض.
• ربع ملعقة من الكاري.
• يتم إضافة إناء على النار وخلط كافة المكونات والتوابل المذكورة.
• ملء الإناء بالماء الفاتر لمدة ثلاثة دقائق، وتتم إضافة المكونات المذكورة.
• بعض غليان المياه المخلوطة بالتوابل جيدًا يتم إغلاق النار عليها، وتركها حتى تبرد تمامًا.
• إحضار برطمان معقم صالح لاستخدام.
• يتم رص شرائح لوسا المملحة بداخله، وتتم إضافة الخليط إلى البرطمان.
• يتم الاحتفاظ بالبرطمان حتى تمام نضج الكوسا.

طريقة تخليل الباذنجان

نتعرف فيما يلي على الخطوات المتبعة لتخليل الباذنجان:

• شراء كيلو جرام من الباذنجان صغير الحجم.
• فرم حبة واحدة من الفلفل الأحمر فرم ناعم.
• طحن حبات الجوز فرم خشن.
• فرم ثلاثة فصوص من الثوم.
• تتم إزالة عنق الباذنجان، ووضعه في محلول من الماء المالح.
• يتم سلق الباذنجان لمدة ربع ساعة.
• تصفية الباذنجان من المياه.
• يتم خلط الجوز والفل والثوم مع بعضم البعض، وإضافة القليل من زيت الزيتون.
• يتم عمل شق طولي في الباذنجان باستخدام السكينة.
• رش الملح في قلب الباذنجان.
• حشو الباذنجان باستخدام حشوة الفلفل الثوم التي سبق تحضيرها.
• حفظ الباذنجان في برطمان زجاجي أو علبة محكمة الغلق.

وفي النهاية نكون تعرفنا من خلال هذا المقال على طريقة حفظ الكوسا لصنع المحشي، كما تعرفنا على طريقة حفظ الباذنجان للمحشي، وذكرنا الخطوات المتبعة لتخيليل الكوسا مع بيان طريقة تخليل الباذنجان بالخطوات.