مم تتكون زبدة الشيا وأهم استخداماتها

تعد الزبدة من أهم مكونات الطبخ حيث تعطي للطعام نكهة معينة رائعة وجميلة وتنقسم الزبدة للعديد من الأنواع وتستخدم في العديد من الاستخدامات ولهذا سنعرض لكم اليوم مم تتكون زبدة الشيا وما هي أهم استخداماتها.

زبدة الشيا

تعود شجرة الشيا في موطنها إلى مناطق شرق وغرب افريقيا الاستوائية وتنتج زبدة الشيا من دهون بذرة الشيا حيث تحوي هذه البذور على نواتين مرتفعتين بمحتواهما من الدهون ويتم إزالتهما من البذرة ثم طحنهما إلى دقيق، ثم يغلى في الماء لتتكون بذلك طبقة من الدهن أعلى سطح الماء لتصبح صلبة بعد ذلك وتوجد العديد من الأدلة التي أشارت إلى استخدام زبدة الشيا في الغذاء والعلاجات الطبية ومنتجات البشرة والصابون قديماً منذ آلاف السنين في أفريقيا، كما يعود استخدامها إلى قبل القرن الرابع عشر.

مم تتكون زبدة الشيا

تتكون زبدة الشيا بشكل أساسي من الأحماض الدهنية والتي تتمثل في:

• حمض البالمتيك بنسبة تتراوح ما بين 2 إلى 9بالمئة
• حمض الأوليك بنسبة تتراوح ما بين 40 إلى 60 بالمئة
• حمض الستياريك بنسبة تتاروح بين 20 إلى 50 بالمئة
• حمض اللينوليك بنسبة تتراوح بين 3 إلى 11 بالمئة
• حمض الأراكيديك بنسبة أقل من 1 بالمئة
• تحتوي على فيتنامين أ و د الضرورية للبشرة والشعر وعلى عدد من الأحماض الأمينية.

استخدامات زبدة الشيا

تدخل زبدة الشيا في العديد من الاستخدامات ومن ضمن تلك الاستخدامات هي:

• تستخدم زبدة الشيا في العديد من الاغراض التجميلية والعلاجية للبشرة بسبب ذوبانها في درجة حرارة الجسم وامتصاصها بسرعة من قبل الجلد.
• ولذبدة الشيا العديد من الفوائد للبشرة، حيث تدخل في صناعة كريمات التطريب.
• ومن فوائد زبدة الشيا ايضاً ترطيب البشرة والمحافظة على ليونتها وحمايتها من التجاعيد والمساعدة على التئام الجرح في الجلد.
• كما أنها تقوم بتنعيم المناطق الخشنة مثل الكوعين والكعبين وعلاجات تشققات الشفتين وجفافها وتساعد في القضاء على الندوب وحب الشباب والتخلص من آثارهما والحماية من حروق الشمس والتخلص من آثارها وعلاج تمدد الجلد.
• وتستخدم في وصفات العناية بالشعر حيث أنها تقوم بترطيبه وجعله ناعماً وتعالج مشاكل التقصف والجفاف وقشرة الشعر ويمكن استخدامها في علاج الشعر وترطيبه عن طريق تدليك فروة الرأس والشعر بها مرة أسبوعياً.

دراسات علمية حول فوائد زبدة الشيا

هناك العديد من الدراسات التي أجريت حول فوائد زبدة الشيا ومن ضمن تلك الدراسات الآتي:

• أظهرت دراسة أولية أجريت على الفئران في عام 2010 أن دهون الشيا أو زبدة الشيا قد تكون مصدراً مهماً للمواد والمركبات التي تقلل الالتهابات.
• ذكرت دراسة تم نشرها لتقييم تأثير الطهي باستخدام زيت الشيا على ضغط الدم وتم ملاحظة أن هناك ارتباطاً بين استخدام زيت الشيا في الطهي وانخفاض ضغط الدم مقارنة مع استخدام الزيوت النباتية الأخرى، لكن لا تزال هناك حاجة للمزيد من الدراسات حول التأثير الجيد للاستهلاك زبدة الشيا في التقليل من خطر ارتفاع ضغط الدم وتحسين صحة القلب والأوعية الدموية
• وقد أشارت دراسة صغيرة تم إجرائها على وبدة الشيا وقد استمرت تلك الدراسة مدة 16 أسبوع وقد لوحظ أن استهلاك مستخلص زيت الشيا من قبل 33 مريضاً يعانون من التهاب المفاصل في الركبة قد قلل من أعراض الالتهاب كما حسن من كثافة العضلات في الركبة وانقباضها.

أنواع زبدة الشيا

يوجد نوعين من زبدة الشيا يتم استخدامهم وهما:

• زبدة الشيا غير المكررة: حيث تكون هذه الزبدة بشكلها الطبيعي وتعد خالية من أي مواد كيميائية.
• زبدة الشيا المكررة: حيث يتعرض هذا النوع من زبدة الشيا لعمليات إزالة اللون والرائحة الطبيعية لها ليجعلها اكثر استساغاً من خلال تعريضها لعمليات التكرير ولكن بالمقابل فإنه وفقاً لمعهد زبدة الشيا الأمريكية فإنه يتم إزالة ما يصل إلى 70 بالمئة من المكونات البيولوجية النشطة لزبدة الشيا والتي تمنحها خصائصها الصحية.
• والجدير بالذكر أن الظروف الجوية التي تنمو بها شجرة الشيا تلعب دوراً مهماً في الجودة النهائية للمنتج فمثلاً تحتوي أشجار الشيا المزروعة في المناطق الباردة على مستويات أقل من فيتامين هاء مقارنة بما تحتويه أشجار الشيا في المناطق الحارة والجافة.

أضرار زبدة الشيا ودرجة أمان استهلاكها

يعد استهلاك زبدة الشيا عن طريق الفم ضمن الكميات المعقولة غالباً آمناً من قبل جميع الفئات بما في ذلك الأطفال ولكن مع ذلك لا توجد حتى الآن أدلة كافية حول مدى أمان استخدامها على المدى الطويل، وفيما يتعلق بحالات الحمل والرضاعة فإن تناول زبدة الشيا عن طريق الفم هو غالباً آمن ايضاً عند تناوله ضمن كميات معقولة، ولكن لا توجد معلومات كافية حول تأثير تناول كميات كبيرة منها خلال هذه الفترة، ولهذا ينصح بتجنب الإكثار منها وتحديد تناولها بالكميات الطبيعية والمعقولة.

وفي النهاية نتمنى أن نكون قد وفرنا لكم كافة التفاصيل التي تتعلق بموضوع مم تتكون زبدة الشيا واهم استخداماتها كما تعرفنا ايضاً على أنواع زبدة الشيا وأضرارها.