كيف نسلق ورق العنب.. احط ايه في مياه سلق ورق العنب؟
كيف نسلق ورق العنب يعد ورق العنب من اشهى المأكولات التي يحبها الكبار والصغار ويتم تحضيره بالعديد من الطرق على حسب الاذواق و سلق الورق عنب العديد من الطرق السهلة وعبر موقعنا هذا سنوضح لكم طريقة سلق الورق العنب.
طريقة سلق ورق العنب
من خلال هذه الفقرة سنوضح لكم طريقة سلق ورق العنب في ما يلي:
- في البداية اختيار ورق العنب الطري الطازج ويفضل استخدام ورق العنب الصحيح غير مخدوش أو ما شابه.
- غسل ورق العنب جيدا بالماء البارد قبل السلق للتخلص من الأوساخ العالقة به.
- ترتيب ورق العنب فوق بعضهما لكي يسهل وضعه وازالته من الماء الساخن.
- وضع كمية من الماء في إناء ليسهل وضعها من ثم وضع القلق من الماء ونقوم بمزجه في الماء حتى يذوب تماما ونترك هذا المحلول حتى يغلي ومن ثم نضع ورق العنب في مصفاة معدنية لكي نتخلص من الماء الزائد ومن ثم غسلها في الماء البارد
خطوات سلق ورق العنب للاستعمال الفوري
من خلال هذه الفقرة سنوضح لكم خطوات سلق ورق العنب للاستعمال الفوري في النقاط التالية:
ورق العنب الطازج
- في البداية نقوم باختيار ورق العنب الطازج.
- غسل ورق العنب بالماء البارد .
- إزالة الأعناق القصيرة ومن ثم ترتيب ورق العنب فوق بعضهم.
- وضع ماء في قدر وبه ملعقة من الملح ونتركهم على النار.
- وضع ورق العنب به حتى يطرى ويتغير لونه.
- رفع ورق العنب من الماء ونضعه في مصفاة معدنية وغسله بالماء البارد.
- ومن ثم يمكننا أن نقوم بحشو.
سلق ورق العنب المعلب
- نقوم بالتخلص من الماء الموجود على ورق العنب
- غسله الكثير من المرات بالماء البارد حتى نتخلص من المواد المضافة له.
- غلي ماء في اناء ولا يجب أن نضيف الملح لأنه ورق العنب المعلب به ملح.
- وضع الماء المغلي في الماء لمدة لا تصل الى دقيقة فقط وفي حالة كان ورق العنب خشن فيجب وضعه لمدة أطول.
- رفع ورق العنب المغلي واستخدامه للحشو.
طريقة سلق ورق العنب للتفريز
من خلال هذه الفقرة سنوضح لكم طريقة سلق ورق العنب للتفريز فيما يلي:
- وضع اناء به ماء على النار.
- غسل ورق العنب بشكل جيد بعدما يغلي الماء.
- التخلص من أي عروق عن الأوراق ومن ثم قصها بواسطة المقص.
- القيام بوضع عشرين ومن ورق العنب فوق بعضهما.
- وضع الملفات في الماء لمدة دقيقة.
- عصر الكمية الزائدة من الماء وتوضع اللفات المسلوقة في أكياس التفريز او اوعية التفريز.
- ذوبان لفات ورق العنب وقص الخيط المطبخ وذلك حسب الرغبة.
طريقة سلق ورق العنب للتخليل
من خلال هذه الفقرة سنوضح لكم طريقة سلق ورق العنب للتخليل في النقاط التالية:
- نقوم بتعقيم برطمانات التخليل وأغطيتها عن طريق وضعها في قدر به ماء مغلي لمدة تصل إلى عشر دقائق.
- ملء وعاء بماء ساخن حتى نصفه ووضعه على نار متوسطة الحرارة حتى تغلي الماء.
- لف أوراق العنب المسلوقة وإدخال اللفات برفق داخل البرطمانات مع ترك مسافة فوقها.
- إحضار محلول التخليل بخلط ربع كوب من الملح لكل أربعة أكواب من الماء ومن ثم إضافة مقدار ثلاث ملاعق صغيرة من ملح الليمون لكل أربعة أكواب من المحلول
- وضع المحلول في وعاء على النار وتركه حتى يغلي مدّة خمس دقائق على الأقل.
- صب المحلول الساخن داخل البرطمانات مع التأكد من تغطية لفات الأوراق بالكامل.
- التخلص من الفقاعات المتشكلة في الداخل عن طريق تمرير سكين نظيف داخل البرطمان.
- نقوم بإغلاق البرطمانات بالأغطية المعقمة
- نضع البرطمانات داخل قدر وملئه بكمية كافية من الماء لتغطيتها وتغطية القدر بالغطاء ووضعه على نار عالية مدّة خمس عشرة دقيقة.
- نترك البرطمانات حتى تبرد
- حفظ البرطمانات في مكان جاف وبارد لمدة سنة.
محشي ورق العنب بالبرغل
من خلال هذه الفقرة سنوضح لكم طريقة عمل محشي ورق العنب بالبرغل في النقاط التالية:
- كوبان من البرغل.
- كوب ونصف ماء ساخن.
- ملعقة كبيرة زيت الزيتون.
- نصف كوب بصل أخضر مفروم.
- ملعقتان كبيرتان لوز محمّص ونقسمه أرباع.
- ملعقتان كبيرتان زبيب مفروم ناعم حسب الرغبة .
- ملعقتان كبيرتان أوراق نعناع مفرومة ويمكن استخدام النعناع بدلا منه.
- ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة.
- ملعقة كبيرة بقدونس مفروم فرمًا .
- ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- ملعقتان صغيرتان برش قشر ليمون.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- نصف كيلو ورق عنب مسلوق ونضعه في المصفى.
في نهاية مقالنا نكون قد وضحنا لكم العديد من النقاط حول طريقة سلق ورق العنب وذكرنا لكم خطوات سلق ورق العنب للاستعمال الفوري وعلاوة على ذلك طريقة سلق ورق العنب للتخليل.
Questions & Answers
ضعي النعناع والملح والفلفل والأرز المغسول ومن ثم قمِ تقليبها جيدا.
لا.. لا نضع الملح في سلق ورق العنب المعلب لأنه يحتوي على نسبة عالية من الملح.
نضع على ورق العنب زيت الزيتون المتبقي ومن ثم وضع الملح حسب الرغبة.
تعليقات