كيف أحفظ البقدونس في الفريزر

حفظ البقدونس في الفريزر يعد طريقة فعّالة للحفاظ على نضارته ونكهته لفترات طويلة، ويُعتبر البقدونس من الأعشاب الطازجة التي تُضاف إلى العديد من الأطباق لتعزيز النكهة، ولكن قد لا يبقى طازجًا لفترة طويلة عند تخزينه في الثلاجة، ولذلك، يمكن تقطيعه وحفظه في الفريزر لضمان توفره في أي وقت.

كيف أحفظ البقدونس في الفريزر

يمكنك استخدام البقدونس المجمد مباشرة من الفريزر عند الحاجة، دون الحاجة إلى إذابته مسبقاً، لحفظ البقدونس في الفريزر، اتبع الخطوات التالية:

1. تنظيف البقدونس: اغسل البقدونس جيداً لإزالة الأتربة والشوائب، ثم جففه بلطف باستخدام مناديل ورقية.
2. تقطيع البقدونس: قطع البقدونس إلى قطع صغيرة، ويمكنك أيضاً تركه كما هو إذا كنت تفضل.
3. تجهيز الفريزر: قم بتحضير أكياس تجميد أو حاويات محكمة الإغلاق.
4. تعبئة البقدونس: ضع البقدونس المقطّع في الأكياس أو الحاويات، وحاول إزالة أكبر قدر ممكن من الهواء إذا كنت تستخدم الأكياس.
5. التخزين: قم بإغلاق الأكياس أو الحاويات بإحكام وضعها في الفريزر.

طريقة تجفيف البقدونس

يمكنك استخدام البقدونس المجفف في الطبخ حسب الحاجة، لتجفيف البقدونس، يمكنك اتباع هذه الخطوات:

1. اغسل البقدونس جيداً لإزالة الأتربة والشوائب، وجففه باستخدام مناديل ورقية أو منشفة نظيفة.
2. قطع البقدونس إلى قطع صغيرة أو اتركه كما هو حسب تفضيلك.

اختيار طريقة التجفيف

تتنوع الأساليب بين التجفيف الطبيعي والتجفيف باستخدام الفرن أو المجفف الكهربائي، وكل منها له مزاياه وعيوبه التي تؤثر على جودة البقدونس المجفف، ومنها:

1ـ التجفيف في الهواء

تجفيف البقدونس في الهواء يعد من أقدم الطرق الطبيعية التي تحافظ على نكهته وقيمته الغذائية دون الحاجة إلى أدوات خاصة، إليك بعض هذه الخطوات:

1. رتب البقدونس في طبقة واحدة على صينية أو رف لتجفيفه، تأكد من أن الأوراق لا تلامس بعضها البعض.
2. ضع الصينية في مكان جاف ومهوى، بعيداً عن أشعة الشمس المباشرة.
3. اترك البقدونس يجف تماماً، وقد يستغرق ذلك من عدة أيام إلى أسبوع.

2ـ التجفيف باستخدام فرن

تجفيف البقدونس في الفرن يعد خيارًا سريعًا وفعّالًا، حيث يمكن تجفيفه في وقت قصير على درجات حرارة منخفضة للحفاظ على لونه ونكهته، إليك بعض الخطوات:

1. سخن الفرن إلى درجة حرارة منخفضة (حوالي 50-60 درجة مئوية).
2. رتب البقدونس في طبقة واحدة على صينية فرن.
3. ضع الصينية في الفرن واترك الباب مفتوحاً قليلاً للسماح بخروج الرطوبة.
4. تحقق من البقدونس كل 15-30 دقيقة حتى يجف تماماً، وهذا قد يستغرق من 1 إلى 2 ساعة.

3ـ التجفيف باستخدام مجفف الطعام

استخدام مجفف الطعام لتجفيف البقدونس يعد وسيلة حديثة وفعّالة، حيث يتيح التحكم في درجة الحرارة والرطوبة لضمان تجفيف متساوٍ مع الحفاظ على اللون والنكهة بشكل أفضل.

طريقة حفظ البقدونس المفروم

استخدام البقدونس المجمد أو المجفف يتيح لك الاستمتاع بمذاقه ونكهته لفترة أطول، لحفظ البقدونس المفروم، يمكنك اتباع إحدى الطرق التالية:

أولا: تجميد

تجميد البقدونس المفروم هو طريقة بسيطة وفعّالة للحفاظ على نكهته الطازجة لفترات طويلة، مما يجعله جاهزًا للاستخدام في الطهي عند الحاجة.

• تحضير البقدونس: اغسل البقدونس جيداً وجففه.
• فرم البقدونس: افرم البقدونس إلى قطع صغيرة.
• تعبئة البقدونس: ضع البقدونس المفروم في أكياس تجميد أو حاويات محكمة الإغلاق، يمكنك أيضاً مزج البقدونس مع القليل من الماء أو زيت الزيتون قبل التجميد لتسهيل استخدامه لاحقاً.
• التجميد: أغلق الأكياس أو الحاويات بإحكام وضعها في الفريزر.

ثانيًا: التجفيف

تجفيف البقدونس يعد من الوسائل التقليدية للحفاظ عليه لفترات طويلة، حيث يساهم في تكثيف نكهته واستخدامه كتوابل في الأطباق المختلفة، إليك خطوات هذه الطريقة:

• تحضير البقدونس: اغسل البقدونس وجففه جيداً.
• فرم البقدونس: افرم البقدونس إلى قطع صغير
• تخزين: بعد أن يصبح البقدونس المجفف هشا، اطحنه قليلاً إذا لزم الأمر. احفظه في حاويات محكمة الإغلاق في مكان جاف ومظلم.

الفرق بين البقدونس والكزبرة

البقدونس والكزبرة هما نوعان من الأعشاب التي تُستخدم في الطهي ولها فوائد صحية عديدة، إليك الفرق بينهما:

أولًا: المظهر

هناك العديد من الناس لا يستطيعون التفرقة بين البقدونس والكزبرة، وهنا سوف نعرض لكم كيفية التميز بينهم عن طريق المظهر:

• البقدونس: له أوراق مسننة ومسطحة، وتبدو أكثر تنظيماً، يمكن أن يكون ذو لون أخضر داكن أو فاتح.
• الكزبرة: لها أوراق مسننة أيضاً ولكنها تشبه شكل المروحة، أوراقها عادةً تكون أقل تنظيماً من أوراق البقدونس ولونها أخضر فاتح.

ثانيًا: النكهة

تتميز نكهة البقدونس بنعومة منعشة تضيف توازنًا للأطباق، بينما تأتي الكزبرة بنكهة جريئة وحادة تضفي عمقًا ونكهة مميزة للطعام، إليك بعض الاختلافات بينهم:

• البقدونس: نكهته خفيفة وعشبية، وله طعم منعش.
• الكزبرة: لها نكهة قوية ومميزة قد تكون حارة أو ليمونية، وهي مفضلة في الأطباق التي تتطلب نكهات قوية.

ثالثًا: الاستخدام في الطهي

يستخدم البقدونس والكزبرة بشكل واسع في الطهي لإضفاء نكهة للطعام، بينما تستخدم الكزبرة بشكل أقل في الوجبات، ومن ذلك:

• البقدونس: يستخدم بشكل رئيسي كزينة في الأطباق ويضاف إلى الحساء، السلطات، والصلصات.
• الكزبرة: تستخدم في المأكولات ذات النكهات الحارة مثل الأطباق المكسيكية، الهندية، والآسيوية، وتُستخدم الأوراق والبذور (الكزبرة الجافة) في الطهي.

في نهاية المقال قدمنا لكم كيف أحفظ البقدونس في الفريزر، وعرضنا بعدها طريقة تجفيف البقدونس، وذكرنا بعد ذلك طريقة حفظ البقدونس المفروم، وجاء في الختام الحديث عن الفرق بين البقدونس والكزبرة.