طريقة سلق الحمص.. هل يتم نقع الحمص قبل سلقه؟

تطرح ربات البيوت تساؤلات حول طريقة سلق الحمص ، حيث أنه أحد المكونات الأساسية التي تدخل في تحضير العديد من الأطعمة والوصفات، ويمتاز بطعمه الشيق وقيمته الغذائية المفيدة للصحة، ولا يكون جاهز للاستعمال قبل أن يتم سلقه، كما يرتبط سلق الحمص بنقعه في الماء لفترات طويلة مما يساعد على تنقية الحمض من الشوائب وتسهيل مهمة سلقه.

طريقة سلق الحمص

الحمص من أنوع البقوليات وأصناف الحبوب الكاملة المفيدة للصحة، حيث أنه يدخل في إعداد العديد من المأكولات، حيث يجب قبل سلق الحمض أن يتم نقعه في الماء ، وسوف نوضح طريقة سلق الحمص فيما يلي:

• يتم إحضار الكمية من الحمص المرد سلقها ، ثم يتم نقعها في بادئ الأمر في الماء لمدة يوم كامل، وذلك قبل أن يتم سلق الحمص.
• لنقع الحمص، يتم إحضار وعاء عميق ليوضع بداخله كمية كبيرة من الماء مع الكمية المطلوبة من الحمص الجاف.
• يتم ترك الحمض في الماء لمدة يوم كامل، وبعد انقضاء المدة يلاحظ أن الحمض أصبح أكثر صلابة وقساوة.
• يتم غسل الحمض مرة أخرى ، مع الاستمرارية في غسل الحمص بالماء الفاتر حتى يصبح صافي.
• يتم وضع الحمص في طنجرة ، ومن ثم يتم تعميره في الماء لوضعه على نار متوسطة.
• يترك ترك الحمص على النار حتى الغليان ، إذ يستغرق من الوقت حوالي ربع ساعة.
• يتم تحويل النار من متوسطة إلى نار هادئة ، ثم إضافة إلى وعاء الحمض ملعقة من الزيت، ثم تغطيته.
• مراقبة كمية منسوب الماء الموجودة ، حيث يجب مل كمية الماء كلما قلت بمقدار.
• مراعاة أن تكون كمية الماء المضافة الجديد متساوية لمقدار الماء الذي فقد أو تبخر.
• مراعاة الحمص حتى يصبح مسلوق مع مراعاة تزويد الماء كلما نقص.

مدة سلق الحمص

خلال أتباع خطوات سلق الحمض على النار يجب على ربات المنزل متابعة عملية السلق، وسوف نوضح المدة الزمنية التي يستغرقها الحمص حتى يكون مسلوق، وهي كالآتي:

• أن مدة سلق الحمص تتراوح ما بين ساعة إلى ساعتين ، ويتم مراعاة الحمص من حين لآخر حلال فترة تواجه على النار أثناء عملية السلق.
• يجب تزويد كمية الماء التي تنقص ، حيث من الضروري التأكد أن الوعاء الذي يوضع فيه كمية الحمص يحتوي على كمية كبيرة من الماء.
• يتم مراعاة سلق الحمض ،  وهذا يطهر من حلال يصبح طرياً مرناً  بشكل يجعل من السهل إزالة القشرة من حبة الحمص نفسها، وهنا ما يعني سلق الحمض ونضخه، وبالتالي يصبح جاهز للاستعمال.

طرق أكل الحمص بعد السلق

بعد سلق الحمص يكون جاهزة للاستعمال ، وسوف نوضح طرق أكل الحمص بعد السلق فيما يلي:

• يمكن تناول الحمص المسلوق ، وذلك بعد التأكد من سلقه بشكل جيد ، حيث يتم إضافة إليه بعض البهارات مع الملح والليمون.
• بعد سلق الحمص يمكن استعماله في العديد من الوصفات لإعداد أصنا مختلفة من الأطعمة مثل الفتة والحمص الشعبي والصلصات والمنزلة والمقلوبة وغيرها.

فوائد تناول الحمص

يعتبر الحمص من مصادر الأطعمة الصحية، حيث ينصح الأطباء بإدخاله في النظام الغذائي بسبب فوائده، وسوف نوضح الفوائد الصحية للحمص فيما يلي:

• يعتبر الحمص مصدراً صحي للعديد من المعادن والفيتامينات التي يحتاج إليها الجسم، فهو غني بالكالسيوم والحديد والفوسفور والبوتاسيوم والزنك وفيتامين ب وفيتامين ج وغيرها.
• يدعم صحة الجهاز الهضمي بسبب احتوائه على نسبة عالية من الألياف، وبالتالي ينشط حركة الأمعاء، ويساعد على التخلص من الغازات وانتفاخ البطن والإمساك.
• يعتبر الحمص هو مصدر صحي للحصول على البروتين لاسيما بين الأشخاص النباتيين، وهو ما يساعد على تعويض نقص العناصر الغذائية الموجودة في منتجات اللحوم.
• لقد أشارت الأبحاث الطبية أن الحمض يساهم في الوقاية من الأمراض المزمنة مثل السكر والضغط وقصور القلب ، بالإضافة أنه يدعم صحة العظام ويقوي العضلات.

في الختام، يتضح أن يجب نقع الحمص لفترات طويلة قبل أن يتم سلقه ، والذي يعتبر أحد أصناف الحبوب الكاملة من عائلة البقوليات، ويمتاز بفوائده الصحية للحسم بسبب احتوائه على مجموعة كبيرة من المعادن والفيتامينات التي تدعم صحة الجسم وتقي من الأمراض.