طريقة حفظ القلقاس.. كيف احتفظ بالقلقاس حتى العام القادم

حفظ القلقاس والاعتناء به حتى العام القادم بشكل جيد يعد أمرًا أساسيًا لضمان فاعليته وجودته في الموسم المقبل، إن القلقاس كنبات بري متنوع الاستخدامات، يستخدم في الطهي والأعشاب الطبية والأغراض الدينية والثقافية، ومع ذلك هناك بعض الخطوات البسيطة التي يمكن اتخاذها للحفاظ عليه بشكل فعال حتى العام القادم، وأليك بعض الطرق لحفظ القلقاس و المعلومات عنه.

طريقة حفظ القلقاس

تعد الطريقة من أسهل الطرق لحفظ القلقاس حتى العام القادم، يمكن اتباع هذه الخطوات البسيطة:

1. الجفاف والتخزين الجيد: قم بجمع القلقاس في فترة جفافه بعيدًا عن الرطوبة. يُفضل جفافه تمامًا قبل التخزين.
2. التخزين في أماكن جيدة التهوية: احفظ القلقاس في أكياس ورقية أو حاويات مسامية تسمح بالتهوية. تجنب التخزين في أماكن رطبة أو مغلقة.
3. التخزين في مكان بارد ومظلم: يُفضل حفظ القلقاس في مكان بارد ومظلم مثل خزانة المطبخ أو الغرفة التي لا تتعرض فيها لأشعة الشمس المباشرة.
4. التفتيش الدوري: تحقق من القلقاس بشكل دوري للتأكد من عدم تعفنه أو تلفه. قد تحتاج إلى إزالة الأجزاء التالفة للحفاظ على الجودة.
5. التجفيف بانتظام: إذا لزم الأمر، يمكنك إعادة تجفيف القلقاس بعد فترة لإزالة الرطوبة الزائدة وضمان استمرار جفافه.

القيمة الغذائية للقلقاس

يعتبر القلقاس منخفض السعرات الحرارية مما يجعله خيارًا صحيًا ومفيدًا في النظام الغذائي، والقلقاس يُعتبر نباتًا غنيًا بالقيم الغذائية، وتتضمن القيم الغذائية للقلقاس ما يلي:

1. 1. الفيتامينات: يحتوي القلقاس على فيتامينات هامة مثل فيتامين C وفيتامين A، اللذان يعززان الجهاز المناعي ويساعدان في الحفاظ على صحة البشرة والعيون.
2. المعادن: يحتوي القلقاس على مجموعة متنوعة من المعادن مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم، التي تلعب دورًا هامًا في دعم الأنشطة الحيوية للجسم مثل وظائف العضلات وصحة القلب.
3. الألياف: يحتوي القلقاس على كمية جيدة من الألياف الغذائية، التي تساعد في تعزيز عملية الهضم والشعور بالشبع لفترة أطول.
4. المركبات النباتية النشطة: يحتوي القلقاس على مركبات نباتية تسمى “اللافونويدات” والتي لها خصائص مضادة للأكسدة، وتعزز من الصحة العامة وتحمي الخلايا من الضرر الناتج عن الجذور الحرة.
5. البروتين والكربوهيدرات: يحتوي القلقاس على كميات معتدلة من البروتينات والكربوهيدرات، اللذين يمدان الجسم بالطاقة اللازمة للأنشطة اليومية.
6. 6. السعرات الحرارية: القلقاس منخفض في السعرات الحرارية، حيث يحتوي على حوالي 18 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
7. 7. الفيتامينات الأخرى: بالإضافة إلى فيتامين C و A، يحتوي القلقاس على فيتامينات B مثل الفولات، والتي تلعب دورًا هامًا في دعم النمو الخلوي ووظائف الأعصاب.

طريقة طهي القلقاس

يُطهي القلقاس بالعديد من الطرق، وإليك طريقة بسيطة لطهي القلقاس:

1. التحضير: قومي بغسل القلقاس جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة الأتربة والشوائب. يمكنك استخدام فرشاة ناعمة لتنظيفه بعناية.
2. التقطيع: قومي بتقطيع القلقاس إلى شرائح رفيعة أو مكعبات حسب الاحتياج لوصفة معينة.
3. الطهي: يمكن طهي القلقاس بعدة طرق، منها:

• الغلي: ضعي القلقاس في قدر مع ماء مغلي وقليل من الملح. اتركيه يغلي لمدة 10-15 دقيقة أو حتى يصبح طريًا.
• الشوي أو الشواء: ضعي شرائح القلقاس على شواية ساخنة أو في مقلاة مع قليل من الزيت، واشويهم حتى يصبحوا ذهبيين ومحمرين من الجوانب.
• البخار: ضعي القلقاس في سلة بخار واتركيه يطهى لمدة 10-15 دقيقة حتى ينضج.

4. التتبيل: بعد الطهي يمكنك تتبيل القلقاس بالملح والفلفل حسب الذوق، أو إضافة بعض الزيوت العطرية مثل زيت الزيتون وعصير الليمون.
5. الاستخدام: يمكن استخدام القلقاس كمكون أساسي في السلطات، أو كطبق جانبي إلى جانب اللحوم أو الأطباق النباتية.

زراعة القلقاس في المنزل

نعم يمكن زراعة القلقاس في المنزل بشكل ناجح إذا توفرت الظروف المناسبة. إليك بعض الخطوات الأساسية لزراعته:

1. التربة: استخدم تربة خفيفة وجيدة التصريف، مثل تربة خلطة الأوركيد أو التربة القابلة للصرف بشكل جيد.
2. الإضاءة: يفضل وضع القلقاس في مكان مشمس بشكل جيد، حيث يحتاج إلى ضوء ساطع للنمو الجيد، ويمكن وضعه في مكان يتلقى ضوء الشمس المباشر لبعض الساعات في اليوم.
3. الري: اسمحي للتربة بالجفاف بين الريات، ثم ري القلقاس بماء دافئ عندما يكون السطح جافًا قليلاً، وتجنبي ريه بشكل مفرط لتجنب تعفن الجذور.
4. الحرارة والرطوبة: ينمو القلقاس في درجات حرارة معتدلة تتراوح بين 18-24 درجة مئوية، وتوفر الرطوبة المعتدلة مهمة أيضًا لنموه الجيد.
5. التغذية: يمكن إضافة سماد معتدل القوة مخصص للنباتات الخضراء كل شهرين تقريبًا خلال فصل النمو النشط.

يُعد حفظ القلقاس وزراعته في المنزل تجربة ممتعة ومفيدة، باتباع الخطوات البسيطة للعناية به وتوفير الظروف المناسبة من الإضاءة والري والتغذية، يمكنك الاستمتاع بنمو نبات القلقاس والاستفادة من فوائده الغذائية العالية .