طريقة حفظ الفسيخ لمدة طويلة.. هل يفسد الفسيخ خارج الثلاجة؟

الفسيخ هو من الأكلات المصرية المحبوبة والمشهورة، ويتناولها المصريين في العديد من المناسبات المختلفة مثل عيد الفطر المبارك، وشم النسيم، وهو عبارة عن سمك بوري مخمر ومملح، وأول من قام بتصنيعه هم المصريين القدماء، ونوضح في مقالنا طريقة حفظ الفسيخ لمدة طويلة وهل يفسد الفسيخ خارج الثلاجة.

طريقة حفظ الفسيخ لمدة طويلة

الفسيخ من الأكلات الحساسة والتي يجب الحذر عند تناولها لعدم الإصابة بحالات التسمسم، حيث يجب أن يتم تخزينه بطريقة جيدة وفق بعض الشروط وأهمها أن تكون درجة الحرارة من 2-4 درجة مئوية وتخزينه في أماكن بعيدة عن الأطعمة الأخرى، بالإضافة إلى ضرورة تغليفه بالعديد من الأكياس البلاستيكية، ويمكن الاحتفاظ بالفسيخ داخل الثلاجة لمدة لا تتجاوز أربعة أيام.

طريقة عمل الفسيخ

يمكن تحضير الفسيخ في المنزل بسهولة، ونوضح لكم عبر النقاط التالية طريقة عمل الفسيخ بالخطوات:

• شراء سمك بوري طازج بحجم مناسب.
• تنظيف السمك جيدًا من القسورة الموجودة على الطبقة الخارجية.
• إزالة رأس السمكة وصنع شق طولي في بطن السمكة؛ لإزالة الأحشاء الداخلية.
• غسل السمك جيدًا بالماء.
• نقع السمك بعد تنظيفه في الماء للتخلص من الدم بشكل تام.
• وبعد ذلك يتم وضع السمك في مصفاة للتخلص من كمية المياه الموجودة به.
• إحضار صندوق خشبي وملئه بكمية كافية من الماء.
• إضافة الملح حسب الرغبة والتقليب جيدًا حتى تمام ذوبان الملح.
• يتم وضع السمك في المحلول الملحي الذي تم إعداده، وتركه منقوع لمدة ن2صف ساعة.
• يتم إخراج السمك بعد ذلك وغسله بالماء جيدًا لإزالة بقايا الملح الموجودة على سطحه.
• رص الأسماك المجففة على على أرفف شبكية، ويفضل أن تكون معدنية.
• ويتم ترك السمك ليجف في أشعة الشمس لمدة تصل إلى أربعة أيام.
• ويمكنك معرفة أن الفسيح أصبح جاهز من ملمسها الصلب وقوامها القاسي.

نصائح عند تناول الفسيخ

نذكر لكم من خلال النقاط التالية نصائح عند تناول الفسيخ للحفاظ على الصحة:

• يجب غسل الفسيخ جيدًا باستخدام الخل وعصير الليمون قبل تناوله.
• تعريض الفسيخ إلى درجات حرارة عالية لمدة تصل إلى عشرة دقائق، وقليه في الزيت، للتخلص من نسبة السموم والبكتيريا الضارة الموجودة فيه.
• يفضل تناول كميات كبيرة من الخضار بجانب الفسيخ للتخلص من نسبة الأملاح التي يحتوي عليها، مثل البصل الأخضر والخيار والطماطم.
• شرب الأعشاب بعد تناول الفسيخ مثل الشاي الأخضر والنعناع، حيث تساعد على تطهير المعدة.
• عدم تناول كمية كبيرة من الفسيخ، ولا ينصح للأطفال بتناوله والنساء الحوامل والمرضعات.
• شرب كمية كبيرة من المياه بعد تناول الفسيخ؛ لمساعدة الجسم على التخلص من كمية الأملاح.

كيفية معرفة الفسيخ الفاسد

الفسيخ من أكثر الأكلات الخطيرة إذا تم تناولها وهي غير صالحة للأكل، ونوضح لكم عبر النقاط التالية كيفية معرفة الفسيخ الفاسد بالخطوات:

• في حال إن كان الفسيخ طري الملمس، ولحم السمك رخو؛ فإنه غير صالح للأكل.
• تغير لون لحم السمك إلى اللون الأزرق أو الأصفر أو البني، قد تدل تلك الألوان على إصابة الفسيخ بالكائنات الحية الدقيقة ويجب التخلص منه وعدم تناوله.
• رائحة الفسيخ كريهة جدًا ومتخمرة.

وفي النهاية نكون تعرفنا من خلال هذا المقال على طريقة حفظ الفسيخ لمدة طويلة، كما تعرفنا على طريقة عمل الفسيخ بالخطوات مع بيان أهم النصائح عند تناول الفسيخ لعدم الإضرار بالصحة، وذكرنا كيفية معرفة الفسيخ الفاسد.